20090313-葡萄乾瑞士捲(這次總算成功)

 

下午2點多表妹陳嵐來電要我們今晚到阿姨家吃飯,我火速做了瑞士捲當伴手送阿姨及表妹嚐!

 

這次材料去年也做過,只是做好後體積很小,但這食譜較易成功,因此為之~

 

材料 :

 

1. 蛋黃       3個

 

    牛奶     25克

 

    沙拉油  25克 

 

    鹽        1/4 小匙

 

   細砂糖  20克 (原材料是30克,因阿姨及表妹不喜太甜,故減少份量)

 

2. 低筋麵粉  50克

    玉米粉     10克

    泡打粉      2克

    香草粉    1/2 小匙(今天未用香草精)

 

3. 蛋白      3個

    細砂糖  60克(原本材料是80克)

    醋          1,2滴

 

4. 葡萄乾  50克(浸水20分鐘後瀝乾)

 

攝氏190度烘烤8分鐘

Q:如何判斷蛋糕已熟?

A:可以手輕觸蛋糕中心,若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟,可以出爐.

 

八分鐘出爐了,今天烤的較成功

 

桌面舖一張乾淨烘焙紙(或白報紙,將蛋糕翻面(底朝上)

 

均勻抹上一層薄薄打發好的鮮奶油(楊桃文化周明理老師影片教學教的,以前都塗太厚了,難怪不好捲,還擠出一堆奶油)

 

這才是正確捲法--桿麵棍在紙下方朝自己捲,而蛋糕體則要推向前,兩者反方向

(我左手拿相機照,右手頂著桿麵棍,所以照得很差)

 

捲好了,放置5~6分鐘使其定型(因要送阿姨食,所以用保鮮膜包著看起來衛生些)

 

噹!噹!捲得果然有成功吧,ci ci  只是口味不知如何?

 

~END~