2008-10-25 晚餐－漢堡包+南瓜濃湯

下午2:00多上楊桃文化食譜網逛麵包區時,看到最後一頁的漢堡包

,想到冰箱還有上回在廣州吉之島(Jusco)買的半盒肥牛沒吃,

當下決定按其配方及做法來做漢堡當晚餐.

在第一次基本發酵的1小時,我坐上村巴到菜肉市場買了一顆¥3.08元的美式生菜來夾漢堡,

同時又買了¥15.6元兩包"紅牡丹"高筋麵粉備用

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以下食譜配方(12個):

連結網址：http://www.skybake.com/recipe.asp?RETYPE=麵包

【材　料】

1.蛋           25公克

   細砂糖      60公克

   鹽               1小匙(5g)

  乾酵母        15公克(我用梅山快速酵母)

  水               225公克

2.高筋麵粉  415公克

   奶粉              1大匙(我用從台灣帶來的味全脫脂奶粉7g,應沒含三氯氰胺吧?!)

3.奶油           50公克(我用紐西蘭安佳含鹽奶油)

【做　法】

1.將乾酵母溶於5倍30℃的溫水中（份量內），其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。

2.將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。

3.將揉好的麵糰置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵。

4.基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘後，再次滾圓後進行30分鐘的最後發酵。

5.表面刷蛋液，沾上白芝麻後，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。

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以上材料我全放入ACA麵包機裡攪拌與發酵,買菜回來剛好已基本發酵完成,

重量總計:774公克,可分割60公克的12個及54公克的1個

因我的烤箱(長帝CK-25B)沒有上下溫度控制,所以我將烘焙溫度設190度C,烘焙10分鐘

以下是出爐的其中六個,超軟的QDD~O E SI~

橫切後,加入美式生菜,蕃茄,煎好的肥牛片,匹薩醬汁,低脂起士片如下圖

(看起來有點醜,但由於漢堡剛出爐超軟的又夾著以上配料吃,我覺得非常好吃,）

大衛吃掉四個,我吃兩個