2008-10-30晚餐-南瓜濃湯+夏威夷Pizza

原本中午要吃Pizza的,但發現麵糰發酵要二小時以上,想是來不及了,就改當晚餐吃,

如此一來我也不用對付油膩膩的抽油煙機

   參照周老師的巧手做麵包II做基本餅皮：

  材料：

  干酵母(我用快速干酵母)     １1/2 小匙

  溫水                                          3/4 杯(約170g)

  細白砂糖                                  1 大匙(約13g)

  中筋麵粉                                300g

  鹽                                              1/2 小匙(約2g)

  軟化奶油                                   30g

  做法：

  1. 以上材料除奶油外依序放入麵包機中攪拌(註:鹽和酵母要隔著麵粉,活菌酵母才不會被鹽醃死而

     發酵不起來) 攪拌成糰後(我用ACA麵包機程序7攪約五分鐘)  放入奶油繼續攪拌到光滑有彈性(我都完

     全依賴麵包機攪到完成階段,標準是30分鐘),然後將電源 關掉,麵糰靜置在麵包機中,自然發酵2小時

     以上(我用計時器訂2個半小時)

  2. 發酵完成後,麵糰較濕,沾些高筋麵粉當手粉,分割三份(大約168g),靜置15分鐘

  3. 板子灑些手粉,用擀麵棍擀成約8吋的皮,再發酵20分鐘

  4. 發酵完成後,在餅皮上用叉子搓洞,以免烘焙時向上膨脹,餡料也跟著膨脹而散落

  5. 接著在餅皮上放比薩醬汁

      比薩醬汁做法(參照周老師做法,再自己胡亂改比重):1顆洋蔥切碎,用少許奶油炒到香軟,加鹽及

     黑胡椒(最近自己無論做菜做湯老愛加黑胡椒不知為什麼),再放番茄醬,再加些糖及水,待糊化收汁

      即可,(註:後來覺得應加些肉末同炒或許好吃些,有待下次改進)

6. 開始疊疊樂--餅皮->比薩醬汁->一半的馬蘇里拉cheese->罐頭鳳梨切片->自己削的玉米粒->

    醃好料的鮮蝦仁

7. 烤箱210度先預熱十分鐘,放下層烘烤15分鐘,取出,再放上剩餘的馬蘇里拉起士,續烤5~7分鐘,待cheese

   呈金黃色即可.

當然啦,餅皮上的材料是自己胡亂加的,愛吃啥或家裡有啥現成材料就放上去

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展示圖片

1. 餅皮及比薩醬汁

 

2. 疊疊樂的餡料

 

3. 烘烤15分鐘後拿出爐

 

4. 在3.圖的上層再放層馬蘇里拉cheese,續烤5~7分鐘後如下(有顆蝦仁逃出去了)

 

5. 第二片夏威夷Pizza完成品出爐

 

6. i-tata-ki-ma-s(旁邊黃黃那碗即是南瓜濃湯)

南瓜濃湯:1.南瓜及馬鈴薯削皮切塊煮軟放涼,

2. 洋蔥切碎用少許奶油炒香軟,

3. 將1.2料放入果汁機中加1.的湯打成泥

4.用小火煮開後加入鹽及黑胡椒(黑胡椒現是我炒菜做湯的最愛),熄火後澆些鮮奶油或鮮奶

 大衛吃三片+兩碗湯,我吃兩片+兩碗湯,大衛說餡有點酸, 

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