20090626-青椒蘑菇薄PIZZA-參考小小米桶

看了阿沙里推荐的【小米桶的寫食廚房】BLOG,其中有蕃茄香草薄披薩,她說到:為了做出這個地道的義式薄pizza 我在網上找好多資料，一直沒找到滿意的後來直接用 pizza dough napoli 搜尋，終於給我找到心目中想要的pizza麵糰google 真是好用的東西.............我就手癢想來試試她這個PIZZA餅皮的感覺

引用連結：http://www.wretch.cc/blog/mitong/18221932

餅皮材料：

乾酵母.....1小匙

溫水(105 到115 華氏度).....1又1/4杯

低粉.....1杯

普通麵粉.....2又1/2杯~3杯 (以2又1/2杯為基準，剩下的最為調整用)

鹽.....2小匙

橄欖油.....少許 (此部份的油是用來抹容器防止沾黏用的，不是加入麵糰裡的喔)

內餡材料：(用量隨意)

小蕃茄

新鮮basil (羅勒)

fresh mozzarella  (我懶得跑到百貨公司超市買，直接用家中現有的mozzarella)

橄欖油.....少許

蕃茄pizz醬材料：

罐頭蕃茄.....1/2罐

洋蔥碎.....1/2顆

蒜頭碎.....1小匙

橄欖油.....2大匙

高湯.....100ml

月桂葉....1片

黑胡椒粉.....1/2小匙

鹽.....1/2小匙

糖..... 2小匙

蕃茄糊.....2小匙 (買不到就算了)

義大利綜合香料.....1小匙

小磨坊 --- 這個品牌有出義大利綜合香料，大家可以敗一罐回來

不管是義大利麵、蕃茄肉醬、燉蔬菜、燉牛肉

只要加進這香料，食物馬上成為具有地中海風味的佳餚喔...

我依照其餅皮配方做,結果用麵包機攪拌時因太稀而無法成糰,我又加了一堆中粉下去,,但在發酵兩倍大後取出時,仍是如點媽咔(粕油)般的非常黏手而無法分割更甭說桿製餅皮了,我又加了一堆中粉才勉強分了四個麵糰但披薩醬汁是OK的啦.

下圖都是我做的

       

這次用光影魔術手有補光,果然好看些(這是生的還沒烤)

      

白鼠D先生說餅皮不好吃,沒以前周老師的美食教室的餅皮配方好,所以下次還是乖乖的用已成功的配方,不要見異思遷的好