20090626-青椒蘑菇薄PIZZA-參考小小米桶
看了阿沙里推荐的【小米桶的寫食廚房】BLOG,其中有蕃茄香草薄披薩,她說到:為了做出這個地道的義式薄pizza 我在網上找好多資料,一直沒找到滿意的後來直接用 pizza dough napoli 搜尋,終於給我找到心目中想要的pizza麵糰google 真是好用的東西.............我就手癢想來試試她這個PIZZA餅皮的感覺
餅皮材料:
乾酵母.....1小匙
溫水(105 到115 華氏度).....1又1/4杯
低粉.....1杯
普通麵粉.....2又1/2杯~3杯 (以2又1/2杯為基準,剩下的最為調整用)
鹽.....2小匙
橄欖油.....少許 (此部份的油是用來抹容器防止沾黏用的,不是加入麵糰裡的喔)
內餡材料:(用量隨意)
小蕃茄
新鮮basil (羅勒)
fresh mozzarella (我懶得跑到百貨公司超市買,直接用家中現有的mozzarella)
橄欖油.....少許
蕃茄pizz醬材料:
罐頭蕃茄.....1/2罐
洋蔥碎.....1/2顆
蒜頭碎.....1小匙
橄欖油.....2大匙
高湯.....100ml
月桂葉....1片
黑胡椒粉.....1/2小匙
鹽.....1/2小匙
糖..... 2小匙
蕃茄糊.....2小匙 (買不到就算了)
義大利綜合香料.....1小匙
小磨坊 --- 這個品牌有出義大利綜合香料,大家可以敗一罐回來
不管是義大利麵、蕃茄肉醬、燉蔬菜、燉牛肉
只要加進這香料,食物馬上成為具有地中海風味的佳餚喔...
我依照其餅皮配方做,結果用麵包機攪拌時因太稀而無法成糰,我又加了一堆中粉下去,,但在發酵兩倍大後取出時,仍是如點媽咔(粕油)般的非常黏手而無法分割更甭說桿製餅皮了,我又加了一堆中粉才勉強分了四個麵糰
但披薩醬汁是OK的啦.

下圖都是我做的
這次用光影魔術手有補光,果然好看些(這是生的還沒烤)
白鼠D先生說餅皮不好吃,沒以前周老師的美食教室的餅皮配方好,所以下次還是乖乖的用已成功的配方,不要見異思遷的好

2 意見:
沒有小小攝影棚,用補光的,效果也很不錯哩!
是呀,我昨天還特地下載了"光影魔術手"教學影片來看,那阿六仔的講解很生澀,我挑了幾個不懂的課程看,現稍稍有些概念了,但總的來說,仍需去"光影魔術手"的官網下載新的圖框,選擇性較多.也較有趣 ^_^
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