20090624-拍呷到不行的芝麻醬涼拌豆腐+免炸脆皮多汁厚豬排

       

履次做小熊的食譜都宣告失敗,此次也不例外,結果仍被D先生唸到不行

引用來源:戀戀炒米粉，麻辣凉豆腐

PART I:麻辣醬涼拌豆腐
材料
芝麻醬               2大匙
花生醬               1大匙
糖                       1大匙
醬油                   1小匙
辣油                   1小匙
熱水                   3大匙


做法
將所有調味料混合攪拌均勻後即可.

這是我弄的失敗品,連這麼簡單都失敗,原因在於口感不好.因麻醬吃起來即有點膩,再拌上豆腐(我用市場賣的板豆腐而非盒裝的嫩豆腐),ㄍㄡ/成一糰,更膩,倒不如加醬油膏及麻油清清爽爽吃些.

        

            


PART II 脆皮多汁免炸厚豬排


引用來源:脆皮多汁免炸厚豬排! 超軟嫩私房秘技大公開!

做法:
這個醃料，是神奇水果酵素醃醬汁，小熊是用了：半顆蘋果，一個奇異果，半杯柳丁汁，半個洋蔥，少許鹽和糖，一起用果汁機打成醬汁，滿滿的「敷在」豬排內外和夾層中,醃了大概三四個小時，取出時，將果泥撥開，將果泥清掉，將肉鋪上麵粉，蛋汁，再裹上麵包粉，淋上少許油，放在不沾的烤盤紙上，用小烤箱以180度，慢火烤了30分鐘，手壓下是結實的感覺，就是熟了,烤的時間要因豬排厚薄而調整，不可烤太久而肉汁流溢就不好吃了.
這是我的失敗品,我用全瘦的里肌肉,沒有拍打,也沒切開在中間塞醃料,可能是失敗關鍵.


D說小熊在英國,那些醃料對老外來說就地取材很便宜,我們在大陸買個奇異果都是進口的,很貴,所以他說一個奇異果半個蘋果加洋蔥...就只醃兩片豬排,實在太浪費了...

        

          
為了照相好看些,我扙了自家種的薄荷葉做裝飾.吃起來的感覺並沒像小熊家驚呼:歐伊係,而是...從沒吃過這麼難吃的豬排,味道很淡,肉咬不動,烤成金黃的只有外皮.我想應該是豬肉沒帶肥肉,整個吃起來柴柴的.第二天用油炸另兩片,結果仍是一樣,決定放棄以上兩道做法~