2009年6月25日 星期四

20090624-拍呷到不行的芝麻醬涼拌豆腐+免炸脆皮多汁厚豬排

       
履次做小熊的食譜都宣告失敗,此次也不例外,結果仍被D先生唸到不行Image Hosting by PictureTrail.com


引用來源:戀戀炒米粉,麻辣凉豆腐

PART I:麻辣醬涼拌豆腐
材料
芝麻醬               2大匙
花生醬               1大匙
糖                       1大匙
醬油                   1小匙
辣油                   1小匙
熱水                   3大匙


做法
將所有調味料混合攪拌均勻後即可.
這是我弄的失敗品,連這麼簡單都失敗,原因在於口感不好.因麻醬吃起來即有點膩,再拌上豆腐(我用市場賣的板豆腐而非盒裝的嫩豆腐),ㄍㄡ/成一糰,更膩,倒不如加醬油膏及麻油清清爽爽吃些.
        
            


PART II 脆皮多汁免炸厚豬排


引用來源:脆皮多汁免炸厚豬排! 超軟嫩私房秘技大公開!

做法:
這個醃料,是神奇水果酵素醃醬汁,小熊是用了:半顆蘋果,一個奇異果,半杯柳丁汁,半個洋蔥,少許鹽和糖,一起用果汁機打成醬汁,滿滿的「敷在」豬排內外和夾層中,醃了大概三四個小時,取出時,將果泥撥開,將果泥清掉,將肉鋪上麵粉,蛋汁,再裹上麵包粉,淋上少許油,放在不沾的烤盤紙上,用小烤箱以180度,慢火烤了30分鐘,手壓下是結實的感覺,就是熟了,烤的時間要因豬排厚薄而調整,不可烤太久而肉汁流溢就不好吃了.
這是我的失敗品,我用全瘦的里肌肉,沒有拍打,也沒切開在中間塞醃料,可能是失敗關鍵.


D說小熊在英國,那些醃料對老外來說就地取材很便宜,我們在大陸買個奇異果都是進口的,很貴,所以他說一個奇異果半個蘋果加洋蔥...就只醃兩片豬排,實在太浪費了...
        
          
為了照相好看些,我扙了自家種的薄荷葉做裝飾.吃起來的感覺並沒像小熊家驚呼:歐伊係,而是...從沒吃過這麼難吃的豬排,味道很淡,肉咬不動,烤成金黃的只有外皮.我想應該是豬肉沒帶肥肉,整個吃起來柴柴的.第二天用油炸另兩片,結果仍是一樣,決定放棄以上兩道做法~

1 意見:

Anne

呵……我也是試了那個愛情釀的寶石蛋,一直失敗…… 最後宣告放棄~看來不是每個食譜都受用!不過,也是有成功的啦!

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