20090630-什錦果麥雜糧麵包

       

 6/27表妹陳怡的女兒又從加拿大帶了一包1.5公斤重的什錦乾果雜糧送我們,這麼重的行李真是辛苦Cecilia了.表妹陳怡每回從加拿大回來總是帶禮物給我們,真是非常不好意思.

今天就用這包來做什錦乾果雜糧麵包,若成功好吃的話,日後將做些給阿姨(表妹的媽)嚐嚐.
在網上尋找雜糧麵包配方,大都是用雜糧粉+全麥麵粉做的,我因沒有全麥麵粉,所以改了一些配方.以下是今天我調的配方:

材料：

水                    250克

酵母粉                5克

高粉                500克
砂糖                  60克
鹽                        6克
奶油                 10 克
雜糧乾果        120克
芝麻                  適量  


做法：
將材料放入麵包機(或攪拌缸)攪拌20分鐘後將乾果放入續攪至麵糰用手拉開成薄膜狀.
基本發酵40分鐘
分割4份(一份約230克)滾圓
中間發酵10分鐘
整型成橄欖球形(或隨意),上面撒些芝麻(芝麻是我加的啦)
最後發酵50分鐘
以170攝氏度烤焙15~17分鐘
以下是坐飛機來自加拿大的禮物-內容有杏仁,夏威夷豆,葡萄乾,紅棗乾,蔓越莓乾,花生,nuts,葵瓜子,南瓜子...)