20090811-家婆79壽誕吃手工壽麵慶賀

        
今天是家婆79歲農曆壽誕,早上用MSN網路電話打回台北祝壽,祝她身體健康,萬壽無彊,她說萬壽無彊就不必了

依照大D家習慣,過生日要吃壽麵,家裡沒麵條,我又福至心靈的用做餃子皮的方法來做手工拉麵。。。。
小時候住眷村時,村裡有家曹錦麵(阿公店)是用手工壓製而成的拉麵,配上其快手抓的酸菜/蔥花/豬油/醬油/鹽/味精拌成的乾拌麵,那麵的嚼勁及豬油香的滋味到現都令我們回味無窮;
尤其么妹念茲再茲,因此去年我們回娘家時,經過那家已傳承第二代,由其女婿及女兒接手的阿公店,還特意跑去打包四碗讓么妹完成心願,也讓外甥們品嚐古早味的滋味,但妹嚐後郤說.....
"這不是肯德雞"...
因手擀麵已隨時代邁進,變成了機器製的拉麵了,雖然味道差不多,但少了手擀拉麵的勁道,就是感覺有些被打敗
話說我要做的壽麵唄...
今天用了中/高筋各150克加水150克放麵包機內揉成糰後醒30分鐘使其均質,怕會糾結成糰變成麵疙瘩,我學周老師把麵條用衣架掛起來晾乾,但周老師是用壓麵機壓得很漂亮,我則用輪刀切得哩哩喇喇,還學北方師傅高空拉彈,所以麵被我拉斷好幾根.

        

用冰箱僅剩的椰菜/蝦米/香菇/紅蔥頭炒後,煮了手工麵吃,嗯...
基本上還不錯吃,另外,配上自製烤肉醬醃了整整四天三夜的豬肋排,用200度c烤30分鐘,烘烤時陣陣香味竄鼻,啃時果然很入味