20101106-可樂豬腳燉花生

        

回來廣州這兩個月,D的運氣很不好,一是樓上浴室漏水事件,困擾了我們也快兩個月,結果是樓上

要我們付全額費用,他可"答應"讓師傅進門維修,還說若浴缸被師傅拆壞,也要我們賠償,遇上此等小人,你要怎麼辦哩?我們只好花錢消災解決問題先.二是D有次拿剪刀剪樂利包的牛奶盒開口,不知腦袋哪根筋短路到,他為防剪口的紙彈跳出去,居然用左手去擋,把手掌肉給剪掉一塊還不敢吭聲,我是看到地上血淋淋的才發現他幹了個蠢事,立即用雲南白藥粉撒在他手掌止血.三是他為看世界女排電視直播,急著從書房衝向客廳要開電視,郤被我剛拖好地的水漬滑了個四腳朝天大烏龜,痛得他跌在地上爬不起來,腰椎閃到,手也扭到,結果那場沒轉播


莫名奇妙的事接連在他身上發生,我與他同舟共濟,心裡也很難受;前兩天去菜肉市場買豬肉時,看到了豬腳,突然福至心靈的想到台灣人的消災解厄法=吃豬腳來去楣運=好事來,壞運去,壞事不過三.




可樂豬腳花生+滷蛋(583黑白做的)


事前準備


1.花生放冷凍庫冰至少一晚,取出後用熱水汆燙數分鐘,就可快速煮軟
2.豬腳熱水氽燙後,用少許醬油拌一下,油煎時豬腳皮會Q且上色
3.雞蛋用冷水煮沸後,轉小火續煮5分鐘,放入冷水裡剝皮(雞蛋是我多放的)


以上請參考"珍愛食譜"-如何讓花生軟綿,肉質Q嫩豬腳花生




材料


豬腳前腳             半隻(買一隻啦,我先燒一半)
花生                     半斤
可口可樂             1 罐
月桂葉                  2片
蔥                          2~3支
薑                          1小塊(用刀背拍一下)
蒜頭                      3~4粒(用刀背拍一下)


調味料                 
酒                         2大匙
醬油                     3大匙


做法
1.起油鍋,先爆炒蔥.薑.蒜頭

        

2.放入拌過醬油的豬腳爆炒過油

        

3.加入約兩大匙酒,醬油三大匙,可樂一罐,將花生倒入

       

4.接著白煮蛋放入.加些水煮開,轉入湯鍋中

            

5.小火燉約2小時,或放大同電鍋蒸,外鍋兩杯水,廣州沒看到類似大同電鍋的飯鍋,所以我用小火燉了快三個小時

       

【後記】聽了雜貨舖老闆的話,花生沖洗即可煮,結果燉了快三個小時,花生仍很硬,我又再次在google尋找答案,做了事後諸葛,才知道要將花生先冷凍後,用沸水汆燙再去燉,才會軟爛.幸好,我還剩半份豬腳及花生,下回再來補正.

用可樂燉肉,是D的表妹陳嵐有次要我們去阿姨家吃晚餐時,她用可樂燉小排骨,味道極好,我就跟屁虫的學她做了這道.