20110722-自製糖粉-參考Vitamix食譜廚房好幫手

        

昨天提到要來自製糖粉,今早去市場問了幾家商店,都沒賣糖粉,甚至聽不懂什麼是糖粉??廣東有名的飲茶點心,莫非都不用糖粉做???

在Vitamix食譜》廚房好幫手~教您如何自製糖粉與花生粉 得到啟發,我用家裡的白砂糖來做.

方法很簡單,就是將白砂糖放在調理機內,糖的份量剛好蓋過研磨刀片,然後開電源研磨成糖粉即可.

啊!重要的一點,要提醒:剛研磨好的糖粉,先不要開蓋,否則會有粉塵飄出.所以要靜置1~2分鐘再開蓋唷~

       

左邊一包是我在基隆楊春美烘焙店買的糖粉,一包/斤(600克)40元台幣吧,右邊是我用白砂糖研磨的.請D做比較,他果然高明,看出左袋是買的糖粉,問他原因,他說左袋的糖粉看起來較滑,是不是有摻玉粉淀粉關係??不是很清楚.但我自己打的糖粉,在研磨時,會有蔗糖的香味.哈哈!終於不用發愁在廣州買不到糖粉了,自己DIY,不慘任何雜粉,更純正.