20110721-太陽餅(用植物油做法)-參考紐西蘭美女的家

          

今天是家婆81歲壽誕,特別做了20個太陽餅,願她老人家像太陽一樣,日日活力充沛,健康百分百.

其實是因D的大姐下個月將來廣州玩,聽說她中意台中的太陽餅,所以我先來試做看看.
用谷歌瀏覽了幾家做太陽餅的方法,油皮及油酥大都要摻豬油,只有"紐西蘭美女的家"用奶油做,所以我決定參考她的做法-"太陽餅自己做出美味的名產",但我是用植物油做,是參考她的"自己做出美味的綠豆凸"所使用的油皮及油酥材料份量.


太陽餅-20個


I.油皮材料
中筋麵粉                                   300克
植物油(一般的沙拉油即可)      60克
糖粉                                             30克
水                                                1/2杯(約120克)


油皮做法:以上材料拌勻後,用手揉成均勻光滑的麵糰(約5~6分鐘左右),揉好後用保鮮膜包覆,靜置30分鐘


II.油酥材料
低筋麵粉                                   200克
植物油                                         70克


油酥做法:油酥材料拌勻成糰即可,不需揉,也無法揉啦,低粉會散掉.


III.內餡材料(參考"美食生活家"-太陽餅)
麥芽糖                                         45克
糖粉                                           180克
軟化奶油                                     45克
水                                               1大匙
奶粉                                             15克
低粉                                             90克


內餡做法:
1.糖粉及麥芽糖及奶粉拌勻後再加入軟化奶油拌勻
2.接著加入水拌勻
3.最後放入低粉,按壓成糰即可


萬朝歸宗
請參考我曾做的"糖燒餅"步驟,在此簡略寫一下:
1.將油皮及油酥各分成20份,將每份油皮擀圓並包入油酥.
2.緊接著將包覆好油酥的油皮擀長,捲起
3.收口朝上,再擀長,捲起
4.用手壓一下,再用擀麵棍擀開成圓形
5.包入適量的餡,收口捏緊
6.再擀開成圓形(約6~7公分),排入放了烘焙紙的烤盤上

        

7.烤箱200度預熱
8.將太陽餅麵糰,放入烤箱中下層,烤約15~18分鐘即可.(毋需烤到金黃)
我烤到表皮稍微金黃些,可能好吃些

        

剪開一個看一下內層,哈哈,不錯!有一層一層的酥皮感.內餡也爆漿,下圖是昨天先試做10個自己吃,烤了15分鐘外皮較白.

         

下圖是今天做的烤得較黃些,預備明天阿姨要我們去蹭飯時,送阿姨及陳嵐、陳敏嚐嚐.

        

【後記】這類酥皮的點心,大都要用到糖粉,我從台北帶來的糖粉快用完了,真是糟糕,我還帶了三包鳳梨膏要預備做鳳梨酥的.情急之下,我又在網路找到做"糖粉"的方法,很簡單,就是拿粗冰糖放調理機裡打成粉即可-參考"Vitamix食譜》廚房好幫手~教您如何自製糖粉與花生粉".那好,改天去買原色冰糖來試試.