20111110-檸檬海綿蛋糕-參考周老師的美食教室(紀錄大姐抗癌3)

         

10/9~10/12大姐為申請商業防癌保險理賠住院了四天.10/17開始進入了醫生所謂颱風狀況的第三週.

10/19大姐有喉痛感,醫生開了消炎藥及需自費新台幣450元一盒的口樂町(Oralbalance),大姐服用後,喉嚨好很多,當晚睡得較好.

10/23大姐說她開始有脫髮現象,用手輕輕一撥,就會掉一把,妹11/1看到大姐並無覺異樣,精神狀態頗佳.

10/28大姐的噁心感及嘔吐次數開始頻繁.10/29~11/9大姐不再上msn,狀況不明,妹打給她,她說不到兩句就去吐了.

11/1以往都由大姐每兩個月開車載媽到振興複診,這次委由小妹代勞,但又耽心爸媽起欵,大姐拖著痛苦的身體一起陪同前往.爸媽不知大姐生病,老爸還責怪大姐為何要遠住基隆的小妹來回奔波,可憐的大姐真是啞巴吃黃蓮--有苦難言~

11/10下午終於看到大姐上線,問了她狀況,她說越來越痛苦了,又因近日天氣突然降溫,令抵抗力變弱的她雪上加霜的患了感冒.

大姐已奮戰五週了,因胃口不佳,大姐體重直落了6.5公斤.我還奚落大姐說以她BMI算,還有瘦十公斤的本錢.  

還有三週療程應就告一段落了,這段時間有勞姐夫一直陪伴著大姐就醫,並帶大姐去郊外散心,使大姐不同於一般在家或醫院靜養的癌友,而能在精神及體力上保持不錯的狀態.在此感恩姐夫的辛勞.大姐,我們會繼續給妳按"讚",並誦藥師如來佛經,再努力加把勁,下個月就康復了.加油~

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最近每天沉迷在QQ農場,牧場,餐廳及夢幻蛋糕店遊戲裡,渾渾噩 噩的像流漣在網咖打遊戲的青少年般成天對著電腦螢幕看收獲,積分及進級,D也被我拉成遊戲中的"朋友",我們互相送禮,送菜,他玩得比我還認真,每天還計算菜果及動物成熟時間去收獲,或看餐廳何時出現地鼠可打,廚師及服務員何時到點離去再聘僱,菜餚何時賣完...但他不玩夢幻蛋糕店,他說時間會一直被綁著做蛋糕,呵呵呵.而我,就因玩著蛋糕店遊戲,看著精美蛋糕出爐,嘴就饞起來了,心動就行動做了個簡式的檸檬海綿蛋糕來解饞

檸檬海綿蛋糕-八吋(參考周淑玲老師的-巧手做蛋糕)

材料

全蛋                            4顆

細砂糖                    120克

低筋麵粉                120克

鹽                         1/4小匙

牛奶及沙拉油    各2大匙(28克)

檸檬                            1個

杏仁片                       適量

做法(步驟其實是我自由心證做的)

1.雞蛋4個全打散,用電動打蛋器或螺旋手動打蛋器打約1分鐘後分兩次加入細砂糖

2.打到蛋液呈濃稠狀,依次加入鹽及牛奶及沙拉油(每加一樣要打勻後再加下一材料)

3.擠檸檬汁,拌勻,再刨入檸檬皮屑(皮就好,不要刨到白肉會變苦)

4.麵粉篩入拌勻

        

5.烤箱180度c預熱

6.將拌勻的蛋糊倒入8吋模型內(模型最好是活動的,意即底部和模可分開,以便脫模)

7.倒入好的蛋糊會有很多氣泡,需將蛋榚模端起在桌上輕震幾下以消泡,烤好的蛋糕才不會有孔洞而綿密

8.在表面撒些杏仁片,增加風味

        

9.放入已預熱的烤箱倒數第二層,烘烤30分鐘

10.烤好後,立刻出爐倒扣在網架上,待稍涼

11.稍涼後,用刀在蛋榚模邊緣劃一圈,再將底部用手往上拖,即可脫模

12.趁熱吃,口感較綿密

        

不用說,這又是583的懶人午餐(下午茶)啦,配杯熱咖啡尚讚~

        

我其實是愛吃加了鮮奶油的蛋糕,但左岸這裡的超市不太容易買到鮮奶油,因此我不太做蛋糕.

【後記】因電動打蛋器又被我燒壞了,這次用螺旋打蛋器打發,果然不費什麼功夫就將蛋打到濃稠了,這也是小叔(D的弟弟)告訴我的方法,他說用較有彈性的打蛋器較容易打發蛋液.如此一來,我不用再買電動打蛋器啦.呵呵!在此謝謝Donald(even他不會來看我的博客)