20120302-芝麻蔓越莓燕麥酥餅-參考孟老師的100道餅乾(紀錄大姐抗癌4)

           

大姐於去年12月3日完成了39次電療7次化療,期間因電療造成喉嚨及口腔燒破,以及化療造成的強烈嘔吐使之無法進食,另因白血球降至3000多免疫力變差感染感冒而於11月14日住院半個月.

大姐住院期間,我們用msn的視訊交談,在視訊畫面中,看到大姐脖子因電療被灼傷纒繞著紗布,喉嚨沙啞,臉部腫漲,與之前健康的她盼若兩人.我人在大陸只有眼睜睜的看著她受苦受累,除了椎心及祝禱,別無他法分擔她的病痛,唯一能做的,只有不斷的精神鼓勵她要堅強,要樂觀,就會快快好起來...

2012年1月18日大姐做了脖子淋巴穿刺檢查,耳鼻喉科醫生說癌細胞仍在,要手術切除;但腫瘤科醫生曾囑咐大姐,若耳鼻喉科醫生要其切除淋巴腫瘤,先暫時不予切除;腫瘤科醫生說經過導航螺旋刀的電療後,淋巴腫瘤的癌細胞已被打分散,會自行萎縮還怎樣,不是很清楚.俟三月一日後再核磁共振照影檢查.不知是否讓大姐在這兩個月期間,加強營養讓自身免疫系統提升後,能控制住惡性的癌細胞??不是很清楚.

因喉嚨及口腔極度乾澀無法分泌唾液,經諮詢醫生後,她買了Oralbalance口樂町含在口裡以緩解口腔之不適.在治療期及之後的一個月大姐只能喝湯湯水水,無法吞嚥正常的食物,在1月中旬已漸漸能開始吃些東西了,但在這段無法正常進食期間,大姐體重下降了10公斤,我瞎耽心的查了google,體重下降對癌症病患不是好現象,擷自台灣癌症防治網:『惡病質是宿主和腫瘤間因食物攝取量減少和賀爾蒙/新陳代謝異常所產生的結果。主要會影響全身的器官，其症狀包含有體重減輕、倦怠無力、厭食、易飽感、嗜 睡、蒼白、貧血、消瘦憔悴、電解質不平衡等情形，如此狀態下，病人容易發生感染、栓塞、心衰竭和死亡的危險，亦會影響生活品質、社交、睡眠等問題。』

一月初我回台北,當時看大姐臉色很差,臉部水腫,舌頭也腫,後髮根掉落得很稀疏.於此期間大姐只買了速養療15包來喝,但她體力還可以,還帶著我到烏來及陽光公園去賞櫻.之後,在二月下旬大姐開始喝"米蕈"及"田中寶" ,氣色及胃口開始逐漸好起來,體重也往回升一些,於此,我懸著的心放下很多.

3/1大姐做了核磁共振,3/5骨頭照影,要到3/12才看報告.希望如腫瘤科醫生所預期及我們所祝禱的,一切檢查都OK.

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 芝麻蔓越莓燕麥酥餅-參考孟老師的100道餅乾之麥片芝麻西餅

229回廣州了,回到自己家的感覺真好,自由自在,又可以弄點心自我滿足啦~

從台北又扛了一箱子的烘焙原料來廣州,兩公斤的葡萄乾,一公斤多的蔓越莓乾,各兩公斤的黑糖,白,黃細砂糖,兩公斤的鳳梨醬,杏仁粉,杏仁片,乳酪粉...啊,還扛了兩公斤的無鹽奶油哩,行李超重了6公斤,還好沒被加錢.

 芝麻蔓越莓燕麥酥餅-約48片

材料

無鹽奶油                     180克

金砂糖                         100克

全蛋液                             2顆(約80克)

低筋麵粉(全麥麵粉)  160克(我用低筋麵粉)

即食燕麥                     100克

杏仁粉                           20克

食用小蘇打粉              1/4小匙

白芝麻                           10克

蔓越莓乾                       60克(這是我自己加的,孟老師配方裡並沒有)

         

做法

1.奶油室溫軟化,冬天可隔水加熱稍軟化,加糖攪打均勻

2.分次加入全蛋液,快速打發呈均勻奶油糊(打出紋路)

        

3.分別加入麵粉,即食燕麥,杏仁粉,及小蘇打粉及蔓越莓乾,用橡皮刀以不規則方向拌成均勻麵糊,請勿順時或逆時針攪拌,以免攪拌過頭,麵粉出筋,影響口感,最好將麵糊由底部剷起來用按壓方式拌 勻.

         

4.小湯匙取約15克,放在烤盤上,稍按壓一下,呈扁圓狀,並在表面黏上適量白芝麻(我是直接拿麵糊沾芝麻).

       

          

 5.烤箱180度c上火,160度c下火(我用170度c) 預熱7分鐘,烤約25分鐘,餅乾上色即可,先勿取出,續在烤箱裡燜10分鐘,餅乾才會酥.

          

帶有芝麻香及果乾酸甜的香酥餅,真好吃,下午茶時光咖啡又有點心搭配了.