20090402-香酥芝麻脆餅

 

今天中午表妹陳怡從加拿大回來帶了四罐Super Vision Plus給我補眼睛,

真是很感動,她提及兩年前我做的核桃餅乾很好吃,但那種像曲奇的餅乾,

有很多奶油,吃了會肥著,她建議我使用很少奶油也能做出較脆的餅乾,所以

下午上楊桃文化的烘焙網搜尋到"香酥芝麻脆餅"的奶油僅用70克,因此就

來試試...

材料 :

無鹽奶油                     70克

細砂糖                       100克

鹽                                   1克

全蛋                           100克

奶水                             30克

低粉                           330克

泡打粉                           4克

黑白芝麻                 各20克

做法 :

1. 無鹽奶油軟化,加入細砂糖及鹽一起打至鬆發變白

2. 蛋打散成蛋液,分2~3次加入做法1.中拌勻後,再加入奶水拌勻

3. 粉類過篩,加入2.攪拌均勻,再加入黑白芝麻一起拌勻即為麵糰

4. 在桌面上撒少許高粉後用桿麵棍桿成0.2公分薄片,以輪刀切割成適合大小.

我用模型壓成橢圓狀

技術不好,厚薄不一致

出爐~(有塊較焦,應是太薄關係)

各式大小形狀都有

白老鼠評鑑:甜度不夠,奶油味不足~

俺說夠脆才是正道

 

~END~