2009年4月2日 星期四

20090402-香酥芝麻脆餅


 


今天中午表妹陳怡從加拿大回來帶了四罐Super Vision Plus給我補眼睛,


真是很感動向左擁抱,她提及兩年前我做的核桃餅乾很好吃,但那種像曲奇的餅乾,


有很多奶油,吃了會肥著,她建議我使用很少奶油也能做出較脆的餅乾,所以


下午上楊桃文化的烘焙網搜尋到"香酥芝麻脆餅"的奶油僅用70克,因此就


來試試...


材料 :


無鹽奶油                     70克


細砂糖                       100克


鹽                                   1克


全蛋                           100克


奶水                             30克


低粉                           330克


泡打粉                           4克


黑白芝麻                 各20克


做法 :


1. 無鹽奶油軟化,加入細砂糖及鹽一起打至鬆發變白


2. 蛋打散成蛋液,分2~3次加入做法1.中拌勻後,再加入奶水拌勻


3. 粉類過篩,加入2.攪拌均勻,再加入黑白芝麻一起拌勻即為麵糰


4. 在桌面上撒少許高粉後用桿麵棍桿成0.2公分薄片,以輪刀切割成適合大小.


我用模型壓成橢圓狀



技術不好,厚薄不一致吐舌頭



出爐~(有塊較焦,應是太薄關係戴太陽眼鏡)



各式大小形狀都有



白老鼠評鑑:甜度不夠,奶油味不足~


俺說夠脆才是正道咬牙切齒


 

~END~


 

 

 

 


 


 


 






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