20090402-香酥芝麻脆餅
今天中午表妹陳怡從加拿大回來帶了四罐Super Vision Plus給我補眼睛,
真是很感動
,她提及兩年前我做的核桃餅乾很好吃,但那種像曲奇的餅乾,
有很多奶油,吃了會肥著,她建議我使用很少奶油也能做出較脆的餅乾,所以
下午上楊桃文化的烘焙網搜尋到"香酥芝麻脆餅"的奶油僅用70克,因此就
來試試...
材料 :
無鹽奶油 70克
細砂糖 100克
鹽 1克
全蛋 100克
奶水 30克
低粉 330克
泡打粉 4克
黑白芝麻 各20克
做法 :
1. 無鹽奶油軟化,加入細砂糖及鹽一起打至鬆發變白
2. 蛋打散成蛋液,分2~3次加入做法1.中拌勻後,再加入奶水拌勻
3. 粉類過篩,加入2.攪拌均勻,再加入黑白芝麻一起拌勻即為麵糰
4. 在桌面上撒少許高粉後用桿麵棍桿成0.2公分薄片,以輪刀切割成適合大小.
我用模型壓成橢圓狀
技術不好,厚薄不一致
出爐~(有塊較焦,應是太薄關係
)
各式大小形狀都有
白老鼠評鑑:甜度不夠,奶油味不足~
俺說夠脆才是正道
~END~
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