2009年5月24日 星期日

20090523-梅干扣肉-參考楊桃文化

        
阿姨上周日來送了兩包惠州的梅干菜,昨天先泡一天,並上菜場買了一斤五花肉,今天就參考楊桃文化食譜梅干扣肉(1)
材料
五花肉        450克
梅干菜            1札
蒜末                8粒
辣椒末            1條


調味料
醬油             3/4杯
糖                    4大匙
米酒                1大匙
蔥                    1支
辣椒                 1條
蒜頭                 5粒


做法:
1.將梅干菜打開後,以冷水清洗5~6次,捏乾水份,切碎備用。
2.整塊五花肉洗淨後,放入滾水中,以中火煮約20分鐘取出,每一片切約7㎜的厚度,用全部醃料醃約6小時後取出。
3.準備一個扣碗,在底層鋪上一張保鮮膜,將作法3的五花肉一片片整齊排入碗中。
4.起油鍋,爆香蒜末、辣椒末,將作法1梅干菜加入鍋中,再放入半杯泡肉片的調味料炒勻後,盛入作法3扣碗中壓緊,再蓋上保鮮膜,放入蒸籠以中小火蒸約90分鐘後,即可取出。
5.取出後,先將湯汁倒出備用,再將它扣入盤中,最後淋上湯汁即可。經過上述漫長過程,終於倒扣出鍋啦~

         


肉還不夠爛,5/24晚餐再用電鍋隔水蒸,好吃多啦開懷大笑

1 意見:

Judy

真巧!昨天回中和,ㄇㄇ也為我準必了一鍋的梅干扣肉讓偶傳回來,足感心ㄟ~(你們娘倆有心電感應唷!)

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