2009年5月30日 星期六

20090529-燒餅+蔥花燒餅-參考周老師的美食教室

        
今天突然想吃燒餅夾蔥花蛋,因在這裡沒有賣像台北的燒餅,所以自己動手做,以前曾經做過燒餅及油條,但都失敗,希望今天能成功,仍是用周老師的美食教室食譜
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11097108


燒餅 12個
燙麵部份材料:
中筋麵粉………400克
鹽………………半小匙
滾水……………220克
冷水……………70克
沙拉油…………40克
            

油酥部份材料:
沙拉油…………60克
低筋麵粉………90克
白芝麻…………適量
        
做法:
1)先做燙麵。把麵粉及鹽放盆中,把滾水沖入,用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水和沙拉油,攪拌,揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。
2)再做油酥。沙拉油放鍋中,加麵粉用中火同炒,炒到有香味即可。放涼。
3)開始做燒餅。把燙麵擀成一大片長方片,油酥平均抹在上面,捲成一長條。接口處捏緊。
        
4)用手掐成12段,兩端開口處捏緊,別讓油酥漏出來5)把一段麵糰放在撒了點手粉的工作枱上,擀開、三摺,換個方向再擀開、三摺。12個全部做好,再醒15分鐘。
6)在光滑面上抹點水,沾滿芝麻
7)芝麻面朝上,擀成長方形。要擀得又薄又大,不要厚厚小小的。
        
8)烤箱預熱至200℃,把燒餅排在烤盤上,烤盤不必塗油,放在中層烤約10分鐘即可。食用時從側面剪開,把一根油條折成兩段,夾在燒餅裡同食。
出爐了,仍宣告失敗,餅皮太薄沒肉,也沒膨起來,殘念傷心又,決定下回找另外的做法~
        

另外又做了蔥花燒餅,這次做的味道剛好,有進步~  
    
形狀亂七八糟
        

        
特寫一張
        
做完累了,索性把燒餅當晚餐吃了,省事兒歡樂派對

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