20090529-燒餅+蔥花燒餅-參考周老師的美食教室

        

今天突然想吃燒餅夾蔥花蛋,因在這裡沒有賣像台北的燒餅,所以自己動手做,以前曾經做過燒餅及油條,但都失敗,希望今天能成功,仍是用周老師的美食教室食譜
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/11097108

燒餅　12個
燙麵部份材料：
中筋麵粉………400克
鹽………………半小匙
滾水……………220克
冷水……………70克
沙拉油…………40克

            

油酥部份材料：

沙拉油…………60克
低筋麵粉………90克
白芝麻…………適量

        
做法：
1)先做燙麵。把麵粉及鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。稍涼一些就可以加入冷水和沙拉油，攪拌，揉成溼黏的麵糰。放著醒15分鐘。
2)再做油酥。沙拉油放鍋中，加麵粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼。
3)開始做燒餅。把燙麵擀成一大片長方片，油酥平均抹在上面，捲成一長條。接口處捏緊。
        
4)用手掐成12段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來5)把一段麵糰放在撒了點手粉的工作枱上，擀開、三摺,換個方向再擀開、三摺。12個全部做好，再醒15分鐘。
6)在光滑面上抹點水，沾滿芝麻
7)芝麻面朝上，擀成長方形。要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。

        

8)烤箱預熱至200℃，把燒餅排在烤盤上，烤盤不必塗油，放在中層烤約10分鐘即可。食用時從側面剪開，把一根油條折成兩段，夾在燒餅裡同食。
出爐了,仍宣告失敗,餅皮太薄沒肉,也沒膨起來,殘念又,決定下回找另外的做法~

        

另外又做了蔥花燒餅,這次做的味道剛好,有進步~  

    
形狀亂七八糟

        

        

特寫一張

        

做完累了,索性把燒餅當晚餐吃了,省事兒