20090611-基隆營養三明治

基隆營養三明治很久沒做了,今晚不想炒菜吃飯,就重拾這個較易成功的食品來當晚餐.

麵糰用周老師的美食教室裡的"14種好吃的甜麵包",夾的餡也依正規的料放.

首先自己動手打美而美的透明沙拉醬,引用楊桃文化裡廚藝討論區內大頭菜的方法

          引用連結:http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=18413

將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。
特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！

自己動手打沙拉醬不添加任何防腐劑及化工材料是最經濟安全的了.

下圖是先將水,醋,糖,玉米粉煮至透明時的狀況

這次的蛋液及沙拉油有分次一匙一匙的慢慢添加->攪拌->添加->攪拌...總算成功了

打好後我另外添加了哇沙米及刴碎的生洋蔥粒,真是意外的可口~

下圖是已整好型沾好麵包粉也發酵完成待油炸的麵糰,廚房燈暗效果不佳

中火熱油炸三分鐘,不時用筷子翻轉,一個約80克,共12個

滷當也是自製,左下即是加了哇沙米及洋蔥粒的美而美沙拉醬,青瓜今早買的很甜脆

個人認為比從前吃的美味,白老鼠喀了四個,白老鼠弟喀三個,俺客兩個,配南瓜濃湯,又是飽腹一餐