20090820-少油少糖司康餅(比司吉)

昨晚看了阿沙里blog的"献給嬸嬸的SCONE"後,不覺又嘴饞了

今天立馬來東施效顰一下

以前在台灣的好士多就愛吃英式鬆餅,但大D不愛呷這味,

就一直沒想著做

今天配方仍是參考"妃娟的:酵母司康餅",常常引用妃娟的配方

及做法,她目前因罹患乳癌在養病中,祝願她戰勝病魔,早日康復

 

這英式鬆餅的做法及配方和一般餅乾差不多,很容易上手...

 

I. 配方如下,( )是我採用的份量

 

A. 低粉               100%          (300克)

     純糖粉            10%           (我沒糖粉,用細砂糖取代:30克)

     鹽               0.8~1%           (2克)

     泡打粉          3~4%           (9克)

 

B. 奶油             20%              (90克)

 

C.牛奶         28~30%             (90克)

    全蛋              20%             (60克)

 

圖示：

 

II.簡述做法

     1. A.料充分混勻

     2. A.料過篩(因此配方的泡打粉份量較多會有碱味,所以可多過篩幾次,使其勻稱些)

     3. B.料切小塊(要保持酥鬆口感,奶油從冰箱取出後要趁冰冰的切丁，並混入麵粉裡
         因手的溫度會加速奶油的溶化,所以勿用手搓揉,用切刀壓即可)

     4. 將C.料加入,我用筷子輕拌,避免使其出筋)

     5. 將麵糰取出放桌上,用刮刀將麵糰對切

     6. 兩塊壓疊(用刮刀壓,勿用手)重覆幾次

     7. 壓好的麵糰放容器中

     8. 放入冰箱冷藏鬆弛

     9. 計時20分鐘後,取出

         (下圖後,說明待續...)

 

   10. 從冰箱取出麵糰,用擀麵棍擀成1.5~2公分厚

   12. 壓模(一般用杯子壓,正統做法是擀圓切米字形--這也是"阿沙里告訴我的辦法")

   13. 壓模時,以200度c預熱烤箱,入爐前刷上蛋液

   14. 送入洞房約烤15~20分鐘(我的長帝ck-25烤箱,需時20分鐘)

 

III. 出爐囉~

 

 

 比司吉夾層放草莓果醬(在台灣好士多BUY的,果醬裡全都是一粒粒草莓,超讚~)

 配上一杯咖啡,這就是今天的午餐了

 

後記:這司康餅下次天涼快些再來做,奶油才不易融掉,也才會有酥鬆感.

 

         另外,要感謝阿沙里,讓我們今天中午不必為了"要吃什麼?"

         而討論半天,能在炎炎夏日,以輕鬆小點當午餐

         (因我動作慢,已是下午茶點了) ,

 

         呵!呵!我喜番醬子的簡易餐點 ｡◕‿◕｡