20090828-香烤豬肋排

        

上回烤了豬肋排覺得很正點,於是24號又敗了七根回來(一斤¥20.8元,七根相當於台幣70元,一般豬肉一斤¥12元),所以吃豬肋排對我們退休沒收入的老人來說算奢侈品.

用楊桃文化自製烤肉醬醃了三天,今天晚餐烤了四根,全被大d啃光了(因今晚沒做菜,剩一碗白飯及剩菜就讓他將就吃了,我則吃蔥花燒餅)

自製烤肉醬


米酒(我用花雕酒比較香)           30cc
醬油                                             50cc
蠔油                                             50cc
冰糖                                             30克
蕃茄醬                                         50cc
水                                               200cc
太白粉水                                     適量


做法
將太白粉水之外的所有材料，放入鍋中以小火煮開，再以太白粉水勾薄芡即可另外我加入蔥/薑/蒜頭一起醃,放冷藏室醃它個三天讓肉排徹底入味~我沒用秤測量,完全自由心證去調醬汁,醃過的烤肉醬我放玻璃瓶內冷藏保存準備下次再用.肋排烘烤前,我在表層刷了些蜂蜜,醬子烤好的肉排滋味特好,以200度c烘烤30分鐘左右;

       

          
原本想用薄荷葉來點綴,但早上被我噴過藥,所以隨便亂放了珍珠奶提來增色