20091003-比薩-參考Carol自在生活

       

家婆9月底來廣州一個月,利用空檔鑽到我的方舟來倒灶一下...

今天中秋節,中午家婆邀阿姨及表妹陳嵐來家裡嚐我做的比薩,以往做Pizza皮都用中筋麵粉,今天試做Carol版用高筋麵粉做的Pizza,感覺比中粉做的好吃.
沒空寫太多吠言,直接進入主題...


I. 麵糰材料
高粉                 400克
溫水                 224克(1杯)
快速酵母             5克
細砂糖               26克
鹽                      1/4小匙
橄欖油(可用奶油,我用葵花油)   1大匙以


做法:
上材料攪拌成糰後,發酵1小時後分割3-4份(因阿姨不吃起士,所以特別另外割100克.)其餘三糰各193克【圖一】,中間發酵10分鐘後,舖一張油紙(烘焙紙)擀成約8吋的圓形.用叉子搓洞【圖二】,好像以防餅皮膨漲吧(不知在哪看過,應是周老師教的)然後,先在餅皮上塗上一層比薩醬汁,再把其他喜愛的口味餡料加上【圖三】,最後舖上馬蘇里拉起士,放入已預熱200度的烤箱烤約10-15分鐘.



II. 比薩醬汁(參考周老師的巧手做麵包)
A.洋蔥         半顆
    蒜頭           1粒
    奶油         10克


B. 水              6大匙
     糖              1大匙
    蕃茄糊(我用蕃茄醬)     2大匙
    鹽           1/4小匙
    黑胡椒粉  1/4小匙
    比薩草      1/4大匙


做法:
 1. B材料先拌勻
 2. 洋蔥及蒜頭切極碎,用奶油炒到金黃且有香味後加入B煮沸備用

       

III. 我用的比薩餡料(隨個人喜愛,愛吃啥加啥)
      甜玉米粒/紅椒(微辣)/青燈籠椒/洋蔥絲/火腿片/黑橄欖

      

IV. 出爐

       

已過午時LUNCH TIME,忙著給巴豆夭的阿姨及表妹吃,忘了SHOW一下在大創買的(39元台幣)比薩鏟子說
            
【後記】一直怕起士味的阿姨可是生平第一次吃比薩,當然她的比薩是沒放起士的,不知是她肚子餓了說好吃還是真好吃,後來的三塊PIZZA我都加了起士,表妹直稱好吃,阿姨郤直呼:好大的起士味,我對她說吃比薩就是要有起士才好吃,阿姨用不苟同的表情回應,呵呵