20100404-蒜苗炒湖南腊肉-家婆親手料理全記錄

         

為給遠從美國Las Vegas飛來台北的喆姐(大D的大姐)接風,婆婆昨晚安排大伙一行14人,到台北林森北路67巷的"佳佳小吃店"聚餐.這家小吃店雖位在不起眼的巷子裡,菜色也是一般的家常菜,但其滋味郤非常美味可口,其中薑絲大腸,炒小卷...,據說是綜藝名主持胡瓜先生力推的,中午也有便當賣.從google找來一張店面圖貼一下

        

昨晚人太多,所以分兩桌吃,叫了同樣的菜:鹽焗雞/菜脯蛋/清炒高麗菜/肉絲炒豆干/炒小卷/紅燒馬頭魚/薑絲大腸/九層塔炒海瓜子/炸豆腐/空心菜炒牛肉片/酸菜肚片湯以上十菜一湯各兩份,婆婆埋單共計4000多大洋(含飲料及白飯)吃完大家都讚不絕口,有興趣者可參考愛評網魯智深的詳細介紹http://www.ipeen.com.tw/i/佳佳小吃店/comment/99926

O.K.長了他人志氣,不可滅了咱婆婆好手藝的威風。 。。

今天中午婆婆秀一道:蒜苗炒湖南腊肉,我則在旁猛按快門(儍瓜數位相機啦)這道菜雖也是家常菜,看似沒什麼大學問,但要是我炒的話,鐵定不到位的,為免糟塌糧食,有請婆婆親自下味。。

材料 

蒜 苗                              2 根(斜切)

青椒(燈籠椒)                1 顆(斜切成塊)

湖南腊肉                   1/3 條(切薄片) -婆買真空包裝已切好片的(1/3包)

       

調味料：

鹽                適量

糖                適量

水                2~3小匙

醬油            1大匙

做法

1.材料洗切好,腊肉先用電鍋蒸軟

2.炒菜鍋加熱,放1大匙油,先炒蒜苗(哇嘞~照像技術太差,油煙茫茫一片,看不到鍋裡炒什麼東東)
       

    

3.接著放青椒同炒,並加些許清水(我當時應站在婆右邊才對)

       

      

4.是否稍微看清楚了些在炒什麼?!(係哩,仍是蒜苗,青椒啦)婆說: 廣東人說--生蔥病蒜,意即蔥可生吃,蒜苗則要半熟才好吃,所以要擱點水讓其稍軟一些

       

 5.再來,放調味料鹽一小匙

       

6.盛起備用

      

      

7.鍋裡再放些生油,熱了後,下腊肉片炒

      

 8.將青椒蒜苗放入同炒

      

9.放些砂糖

      

10.再來,放些醬油增色

       

11.再翻炒兩下子,即可起鍋

      

 12.噠啦(廣東話:行了),卡緊來呷蹦囉~哈!哈!儍瓜相機也拍得出景深效果咧

       

           

【後記】婆婆親自料理的這道菜,味道絕不輸給佳佳小吃店哦,很正!很下飯.這道菜的主角是蒜苗不是湖南腊肉哩,所以蒜苗要多些.這道菜貎似不難,難在我花了四個多小時寫它,因為我的腦容量太小,笨得想不出美好詞句來形容它。。。