2010年4月4日 星期日

20100404-蒜苗炒湖南腊肉-家婆親手料理全記錄


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為給遠從美國Las Vegas飛來台北的喆姐(大D的大姐)接風,婆婆昨晚安排大伙一行14人,到台北林森北路67巷的"佳佳小吃店"聚餐.這家小吃店雖位在不起眼的巷子裡,菜色也是一般的家常菜,但其滋味郤非常美味可口,其中薑絲大腸,炒小卷...,據說是綜藝名主持胡瓜先生力推的,中午也有便當賣.從google找來一張店面圖貼一下吐舌頭

        

昨晚人太多,所以分兩桌吃,叫了同樣的菜:鹽焗雞/菜脯蛋/清炒高麗菜/肉絲炒豆干/炒小卷/紅燒馬頭魚/薑絲大腸/九層塔炒海瓜子/炸豆腐/空心菜炒牛肉片/酸菜肚片湯以上十菜一湯各兩份,婆婆埋單共計4000多大洋(含飲料及白飯)吃完大家都讚不絕口開懷大笑,有興趣者可參考愛評網魯智深的詳細介紹http://www.ipeen.com.tw/i/佳佳小吃店/comment/99926

O.K.長了他人志氣,不可滅了咱婆婆好手藝的威風。 。。
今天中午婆婆秀一道:蒜苗炒湖南腊肉,我則在旁猛按快門(儍瓜數位相機啦微笑)這道菜雖也是家常菜,看似沒什麼大學問,但要是我炒的話,鐵定不到位的,為免糟塌糧食,有請婆婆親自下味。。
材料 
蒜 苗                              2 根(斜切)
青椒(燈籠椒)                1 顆(斜切成塊)
湖南腊肉                   1/3 條(切薄片) -婆買真空包裝已切好片的(1/3包)
       
調味料:
鹽                適量
糖                適量
水                2~3小匙
醬油            1大匙
做法
1.材料洗切好,腊肉先用電鍋蒸軟
2.炒菜鍋加熱,放1大匙油,先炒蒜苗(哇嘞~照像技術太差,油煙茫茫一片,看不到鍋裡炒什麼東東疑惑)
       
    
3.接著放青椒同炒,並加些許清水(我當時應站在婆右邊才對沉思)
       
      
4.是否稍微看清楚了些在炒什麼?!(係哩,仍是蒜苗,青椒啦)婆說: 廣東人說--生蔥病蒜,意即蔥可生吃,蒜苗則要半熟才好吃,所以要擱點水讓其稍軟一些
       
 5.再來,放調味料鹽一小匙
       
6.盛起備用

      

      
7.鍋裡再放些生油,熱了後,下腊肉片炒
      
 8.將青椒蒜苗放入同炒
      
9.放些砂糖
      
10.再來,放些醬油增色
       
11.再翻炒兩下子,即可起鍋
      
 12.噠啦(廣東話:行了),卡緊來呷蹦囉~哈!哈!儍瓜相機也拍得出景深效果咧開懷大笑
       
           
【後記】婆婆親自料理的這道菜,味道絕不輸給佳佳小吃店哦,很正!很下飯.這道菜的主角是蒜苗不是湖南腊肉哩,所以蒜苗要多些.這道菜貎似不難,難在我花了四個多小時寫它書呆子,因為我的腦容量太小,笨得想不出美好詞句來形容它。。。 

2 意見:

Donald

呵呵 , 我不愛吃,那是大D愛的啦.....

Anne

妳婆婆應該會很開心…妳在旁邊猛拍,她一定超有成就感的啦!

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