20110304-8吋可可海綿蛋糕-參考周老師的美食教室

        

海綿蛋糕較戚風蛋糕密實些,今天做這個是要當中餐配咖啡吃的.配方是很久前手抄的,可能是周老師的"巧手做蛋糕"裡有寫.

可可海綿蛋糕-8吋

材料

蛋                              4顆

細砂糖                  120克

低粉                       120克

可可粉                     14克(兩大匙)

鹽                              1/4小匙

牛奶                          2大匙

沙拉油                      2大匙

     

做法

1.低粉及可可粉先過篩

2.雞蛋加細砂糖用高速電動打蛋器打成濃稠狀,約打10分鐘

3.陸續加入鹽,油,奶.續打到濃稠

4.加入粉類(低粉及可可粉),換橡皮刀拌勻,勿過度攪拌以免出筋,影響口感.

5.我在表面撒些杏仁片(約50克)

        

5.烤箱180度c預熱,將拌好的蛋糊倒入8吋蛋糕模型裡,送入烤箱前,在桌上震幾下,消除氣泡.

6.放烤箱上層,烤到蛋糕體膨脹後,移入中層,若蛋糕體表面已呈金黃色,就放一張錫(鋁)鉑紙蓋著.總共烘焙約30~40分鐘,出爐後立刻倒扣在網架上放涼,

7.放涼後,用刀在8"模邊緣刮一圈,並將底部往上托,將蛋糕體脫模.即可食用,或加打發的鮮奶油霜飾.

        

早上搞衛生,弄到下午3點才吃,還好D能配合(事實上,我常把中餐弄成下午茶時間)

        

蛋糕有膨脹起來,算成功,下回在麵糊裡放些巧克力塊或葡萄乾,或許會更美味些